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| 日本酒の味について お酒の味についてよく甘口、辛口と表現することがあると思いますが、日本酒の味は大きく分けると糖分の量と酸味のバランスで決まります。 ただし、飲む温度やその人の体調や好みなどにより味覚が変わることがありますのであくまでも目安として参考にしてください。 日本酒度：水に対する日本酒の比重を日本酒度計で計ったもの エキス分（主に糖分）が多ければマイナス（−）に、エキス分が少なければプラス（＋）になります。 日本酒度だけでみるとマイナスの方に行けばいくほど甘口に、プラス方向に行けばいくほど辛口になります。 酸 度：お酒に含まれる有機酸（コハク酸、乳酸など）の量を表しています。酸味や旨味となるものです。 酸度が高ければ酸味が増すだけでなく、味が濃くなったり辛口に感じますし、逆に低ければ味が薄くなり甘口に感じたりします。
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